Braten vom Strohschwein Sous Vide gegart (2x Sauerkraut, 2x regionaler Kloßteig, 4x Dunkelbiersauce) für 4 Personen

Beschreibung:

Mit dem Sous-Vide Beutel für 30 Minuten im Wasserbad köcheln lassen, anschließend den Schweinebraten kurz in der Pfanne anbraten.

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Hinweis: Beim zum Artikel aufgeführten Bild handelt es sich um ein beispielhaftes Symbolbild.

Zutaten:

Schweinebraten: 85% Schweineschulter mit Schwarte, Trinkwasser, Zwiebel, Steinsalz, Pfeffer, Kümmel, Invertzucker, Aromen, Anioxidationsmittel: Natriumascorbat

Sauerkraut: Sauerkraut, Fleischbrühe, 2% Speck, Dextrose, Zwiebeln, Kartoffelstärke, Geschmacksverstärker: Mono-Natriumglutamat, Kräuter, Gewürze (enthalten Sellerie, Senfmehl), Karotten, Äpfel

Kloßteig: 79,3% Speisekartoffeln (65%gekocht, 35%roh), Stärkemehl, Trinkwasser, Salz, Frischhaltemittel E202, E330

Dunkelbiersauce: Fond, 23% Bier, Zwiebel, Porree, Karotte, SELLERIE, Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Gewürze.

Allergene:

• Sellerie
• Senf

Nährwertangaben:

Sauerkraut (Nährwertangaben sind rechnerisch ermittelt):
Nährwertangaben (in g pro 100g)
Brennwert: 217 kJ / 52 Kcal
Fett: 2,8g
davon gesättigte Fettsäuren: 1g
Kohlenhydrate: 4,1g
davon Zucker 4,1g
Eiweiß: 1,5g
Salz: 1,3g

Kloßteig (Nährwertangaben sind rechnerisch ermittelt):
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 506,6 kJ / 121 kcal
Fett: 4,3g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5g
Kohlenhydrate: 1,1g
davon Zucker: 1,1g
Eiweiß: 19,5g
Salz: 2,66

Schweinebraten (Nährwertangaben sind rechnerisch ermittelt):
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 985 kJ/ 231 kcal
Fett: 17,4g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,0g
Kohlenhydrate: 0,6g
davon Zucker: 0,6g
Eiweiß: 17,9g
Salz: 1,5g

Dunkelbiersauce (Nährwertangaben sind rechnerisch ermittelt):
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 343 kJ / 82 kcal
Fett: 2,7g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1g
Kohlenhydrate: 3,3g
davon Zucker: 2,6g
Eiweiß: 4,5g
Salz: 0,65g